Via: LaJornada.com.mx Ciudad de México. Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon tortillas de cebada cuya característica principal es que posee un índice glucémico -capacidad de elevar los niveles de glucosa- menor que la de maíz, de manera puede ser consumida por pacientes con diabetes. Los especialistas de la Escuela Superior de Medicina (ESM)
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